Gebackene Süßkartoffel mit Avocado-Tahini-Füllung & Granatapfel
Schilddrüsenunterstützend & antioxidativ – speziell für Menschen mit Hashimoto
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⏱ Vorbereitung 5 Min.
🔥 Kochzeit 55 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Einfach
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🍽️ Ernährungsweise Vegan
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 490 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Hashimoto
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Ofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffel waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und 45–50 Minuten backen bis sie vollständig weich ist. |
| 2. | Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln. |
| 3. | Avocado mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse zerdrücken. |
| 4. | Süßkartoffel längs aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. |
| 5. | Avocado-Tahini-Creme darauf geben. |
| 6. | Granatapfelkerne, Kürbiskerne und Paranüsse darüber streuen, mit Petersilie garnieren. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🍠 | Süßkartoffeln sind frei von Goitrogenen und reich an Beta-Carotin (Provitamin A), das für die Regeneration von Schilddrüsenzellen essenziell ist. |
| 🫙 | Tahini ist eine pflanzliche Zinkquelle (4,5 mg/100 g) und enthält Sesamin, das entzündungshemmend wirkt. |
| 🥑 | Avocado liefert Glutathion – das stärkste körpereigene Antioxidans, das oxidativen Stress bei Hashimoto reduziert. |
| 🌰 | Paranüsse & Kürbiskerne als Topping sichern die tägliche Selen- und Zinkversorgung – die beiden wichtigsten Spurenelemente für die Schilddrüsenfunktion. |
Tipps & Variationen
Die Süßkartoffel lässt sich gut am Vortag backen und kalt oder aufgewärmt servieren. Nie mehr als 2–3 Paranüsse täglich verwenden – zu viel Selen ist toxisch. Wer kein Tahini hat, kann auch Mandelmus verwenden. Für extra Protein 2 EL Hanfsamen über die Füllung streuen.