Paranuss-Linsensuppe mit Kurkuma & Kokos
Selenreich & schilddrüsenunterstützend – speziell für Menschen mit Hashimoto
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⏱ Vorbereitung 5 Min.
🔥 Kochzeit 30 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Einfach
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🍽️ Ernährungsweise Vegan
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 450 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Hashimoto
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Kokosöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten. |
| 2. | Kurkuma, Pfeffer und Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden rösten bis sie duften. |
| 3. | Rote Linsen dazugeben, kurz umrühren. |
| 4. | Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln bis die Linsen vollständig weich sind. |
| 5. | Mit dem Stabmixer cremig pürieren. Zitronensaft einrühren, abschmecken. |
| 6. | In eine Schüssel füllen. Gehackte Paranüsse und frischen Koriander darüber geben. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🌰 | Paranüsse als Topping liefern 150–200 µg Selen – die optimale Tagesdosis für Hashimoto-Betroffene, besonders wertvoll für Veganer ohne tierische Selenquellen. |
| 🫘 | Rote Linsen liefern Zink (2,5 mg/100 g), Eisen und pflanzliches Protein ohne Goitrogen-Wirkung – ideal bei Hashimoto. |
| ✨ | Kurkuma + schwarzer Pfeffer – die Piperin-Kombination erhöht die Bioverfügbarkeit von Curcumin um bis zu 2000 % und hemmt die Autoimmunreaktion gegen Schilddrüsengewebe. |
| 🥥 | Kokosmilch-MCTs liefern sofort verfügbare Energie – besonders wichtig bei der Hashimoto-bedingten Erschöpfung. |
Tipps & Variationen
Nie mehr als 2–3 Paranüsse täglich verwenden – zu viel Selen ist toxisch. Die Suppe lässt sich gut auf Vorrat kochen und hält im Kühlschrank 3–4 Tage. Wer keinen Koriander mag, kann ihn durch frische Petersilie ersetzen. Für eine cremigere Konsistenz etwas mehr Kokosmilch zugeben.