Ofenforelle mit Beluga-Linsen & karamellisierten Karotten
Selenreich & zinkhaltig – speziell für Menschen mit Hashimoto
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⏱ Vorbereitung 10 Min.
🔥 Kochzeit 40 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Mittel
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🍽️ Ernährungsweise Omnivor
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 550 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Hashimoto
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Beluga-Linsen in reichlich Wasser 20–22 Minuten kochen. Abgießen. |
| 2. | Ofen auf 200 °C vorheizen. Karotten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl und Honig vermischen, salzen. 20 Minuten rösten bis sie leicht karamellisiert sind. |
| 3. | Forellenfilet auf ein zweites Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, Zitronenscheiben darauflegen, Dill darüber, salzen und pfeffern. 12–14 Minuten backen. |
| 4. | Alle Dillsauce-Zutaten verrühren. |
| 5. | Beluga-Linsen auf einem Teller anrichten, karamellisierte Karotten daneben. Forelle darauf legen, Dillsauce darüber geben. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🐟 | Forelle ist ein hervorragender Selenlieferant (35–40 µg/100 g) und reich an Omega-3-Fettsäuren zur Dämpfung der Autoimmunreaktion. |
| 🫘 | Beluga-Linsen liefern Zink (3,5 mg/100 g trocken) – das zweitwichtigste Spurenelement für die Schilddrüse: es reguliert TSH-Rezeptor-Signaling und T3-Produktion. |
| 🥕 | Karotten sind bei Hashimoto unbedenklich – sie enthalten keine Goitrogene. Beta-Carotin unterstützt die Vitamin-A-Synthese, die Autoimmunreaktionen reguliert. |
| 🥥 | Kokosjoghurt ersetzt Kuhmilch-Produkte und ist damit ideal für Menschen mit Hashimoto und gleichzeitiger Milchunverträglichkeit. |
Tipps & Variationen
Forelle kann durch Lachs oder Sardinen ersetzt werden. Beluga-Linsen lassen sich gut am Vortag vorkochen. Wer keinen Kokosjoghurt mag, nimmt ungesüßten Mandeljoghurt. Die Dillsauce hält im Kühlschrank 2–3 Tage.