Buchweizen-Gemüse-Pfanne mit Ei & Ziegenkäse
Glutenfrei & schilddrüsenunterstützend – speziell für Menschen mit Hashimoto
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⏱ Vorbereitung 10 Min.
🔥 Kochzeit 30 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Einfach
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🍽️ Ernährungsweise Vegetarisch
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 530 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Hashimoto
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Buchweizen in einem Sieb abspülen. Mit 160 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, 15 Minuten bei niedriger Hitze garen bis das Wasser absorbiert ist. |
| 2. | Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden anrösten. |
| 3. | Paprika und Zucchini 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. |
| 4. | Buchweizen dazugeben und 2 Minuten mit dem Gemüse anrösten. |
| 5. | Eine Mulde frei schieben, Eier aufschlagen und darin stocken lassen (oder als Rührei direkt einrühren). |
| 6. | Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Auf einem Teller anrichten, Ziegenkäse darüber bröckeln, Paranüsse darüber streuen. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🌾 | Buchweizen ist trotz des Namens kein Getreide und komplett glutenfrei. Er enthält Rutin (stärkt Blutgefäße) und D-Chiro-Inositol, das Insulinsignalwege verbessert – ohne Kreuzreaktanten ideal für Hashimoto. |
| 🧀 | Ziegenkäse ist leichter verdaulich als Kuhmilchprodukte und verträglicher für Menschen mit Darmentzündungen. |
| 🥚 | Eier liefern Jod (ca. 80 µg pro Ei) und Selen – beides für die Schilddrüsenfunktion essenziell. |
| 🌰 | Paranüsse als Topping liefern die tägliche Selendosis für optimale T4-zu-T3-Umwandlung. |
Tipps & Variationen
Buchweizen unbedingt auf glutenfreie Herkunft achten – Kreuzverunreinigung in der Produktion ist möglich. Wer keinen Ziegenkäse mag, kann Schafskäse verwenden. Die Pfanne lässt sich gut mit anderem Gemüse variieren – Pilze oder Spinat passen hervorragend dazu.