Kurkuma-Kichererbsen-Spinat-Curry mit braunem Basmati
Östrogenmodulierend & entzündungshemmend – speziell für Menschen mit Endometriose
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⏱ Vorbereitung 10 Min.
🔥 Kochzeit 40 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Einfach
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🍽️ Ernährungsweise Vegan
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 580 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Endometriose
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Braunen Basmatireis nach Packungsanweisung kochen (ca. 30–35 Minuten). |
| 2. | Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten. |
| 3. | Knoblauch und Ingwer dazugeben, 1 Minute anrösten. |
| 4. | Alle Gewürze einrühren und 30 Sekunden bei mittlerer Hitze rösten bis sie duften. |
| 5. | Tomaten dazugeben und 3 Minuten köcheln. |
| 6. | Kichererbsen und Kokosmilch einrühren, 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. |
| 7. | Spinat portionsweise einrühren und zusammenfallen lassen. |
| 8. | Zitronensaft einrühren, abschmecken. Mit Koriander garnieren und zum Reis servieren. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🫘 | Kichererbsen liefern Phytoöstrogene (Formononetin), die schwächer als körpereigenes Östrogen an Rezeptoren binden und so Östrogen-Dominanz abpuffern. |
| 🥬 | Spinat ist reich an Magnesium – Magnesiummangel verstärkt Menstruationsschmerzen bei Endometriose nachweislich. |
| 🥥 | Kokosmilch mit MCT-Fettsäuren hemmt das Wachstum entzündlicher Prostaglandine. |
| 🌾 | Brauner Basmatireis hat einen niedrigeren GI als weißer und liefert mehr B-Vitamine, die am Östrogenabbau in der Leber beteiligt sind. |
Tipps & Variationen
Das Curry lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen und hält im Kühlschrank 3–4 Tage. Wer keinen Koriander mag, kann ihn weglassen oder durch Petersilie ersetzen. Für extra Protein 2 EL Hanfsamen darüber streuen. Brauner Basmatireis kann am Vortag vorgekocht werden – er lässt sich gut aufwärmen.