Brokkoli-Rosenkohl-Quiche mit Leinsamen-Dinkelteig
Östrogenmodulierend & leberunterstützend – speziell für Menschen mit Endometriose
|
⏱ Vorbereitung 10 Min.
🔥 Kochzeit 50 Min.
|
👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Mittel
|
🍽️ Ernährungsweise Vegetarisch
🍴 Kategorie Hauptgericht
|
|
🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
|
⚡ Kalorien pro Portion ca. 520 kcal
|
🦠 Besonders geeignet bei Endometriose
|
|
Zutaten
|
Nährwerte (pro Portion)
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zubereitung
| 1. | Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Dinkelmehl, gemahlene Leinsamen und Salz mischen. Olivenöl einarbeiten, Wasser löffelweise dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig formen. |
| 2. | Teig in eine kleine Tarteform (ca. 20 cm) drücken, Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. 12 Minuten vorbacken. |
| 3. | Eier mit Haferdrink, Kurkuma, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. |
| 4. | Gedämpften Brokkoli und Rosenkohl auf dem vorgebackenen Boden verteilen, Feta darüber streuen. |
| 5. | Eier-Mischung darüber gießen, Thymian darüber streuen. 28–30 Minuten backen bis die Masse fest ist. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🌾 | Gemahlene Leinsamen enthalten Lignane (pflanzliche Phytoöstrogene), die an Östrogenrezeptoren binden und körpereigenes Östrogen verdrängen – eine natürliche Östrogenmodulation. |
| 🥦 | Brokkoli & Rosenkohl liefern Indol-3-Carbinol (I3C) und DIM (Diindolylmethan), die in der Leber den Abbau von Östradiol zum harmlosen 2-OH-Östron fördern statt zum krebsfördernden 16-OH-Östron. |
| 🌿 | Dinkelmehl enthält mehr Zink als Weizenmehl – wichtig für die Prostaglandin-Regulation. |
Tipps & Variationen
Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt. Schafsfeta kann durch Ziegenkäse ersetzt werden. Wer keinen Haferdrink mag, nimmt ungesüßten Mandeldrink. Die Quiche eignet sich hervorragend zum Einfrieren – portionsweise für die ganze Woche vorkochen.