Lachs-Avocado-Buddha-Bowl mit Granatapfel
Entzündungshemmend & östrogenbalancierend – speziell für Menschen mit Endometriose
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⏱ Vorbereitung 10 Min.
🔥 Kochzeit 25 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Einfach
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🍽️ Ernährungsweise Omnivor
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 580 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Endometriose
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Quinoa in einem Sieb abspülen, mit 120 ml Wasser aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Beiseite stellen und auskühlen lassen. |
| 2. | Lachsfilet salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten je Seite braten. Etwas abkühlen lassen und in Stücke zupfen. |
| 3. | Alle Dressing-Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Kurkuma, Ingwer, Salz, Pfeffer) in einem Gläschen gut schütteln. |
| 4. | Quinoa und Rucola in einer Schüssel anrichten. Lachs, Avocado-Scheiben und Edamame darauf verteilen. |
| 5. | Granatapfelkerne und Sesam darüber streuen, Dressing gleichmäßig darüber geben und sofort servieren. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🐟 | Wildlachs liefert EPA und DHA (Omega-3), die Leukotriene und Prostaglandine hemmen – genau jene Botenstoffe, die bei Endometriose Schmerzen und Entzündungen verstärken. |
| 🥑 | Avocado enthält Beta-Sitosterol, das die Östrogenrezeptor-Aktivität moduliert. |
| 🍎 | Granatapfel enthält Ellagitannine, die im Darm zu Urolithin A umgewandelt werden – einem der stärksten natürlichen Aromatase-Hemmer (hemmt Östrogenproduktion). |
| 🌿 | Kurkuma im Dressing hemmt NF-kB, den zentralen Entzündungsschalter. |
Tipps & Variationen
Kein Alkohol, kein Koffein und keine Transfette verwenden. Wildlachs kann durch Sardinen ersetzt werden. Wer zusätzlich auf Östrogenabbau achten möchte, gibt täglich 2 EL gemahlene Leinsamen über die Bowl. Quinoa lässt sich gut am Vortag vorkochen.