Gedämpfte Kartoffel-Zucchini-Möhren-Bowl mit Kräuterquark
Gallenfreundlich & fettarm – speziell für Menschen mit Gallensäureverlust-Syndrom
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⏱ Vorbereitung 5 Min.
🔥 Kochzeit 25 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Einfach
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🍽️ Ernährungsweise Vegetarisch
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 250 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Gallensäureverlust-Syndrom
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Kartoffelwürfel in einem Dämpfkorb über kochendem Wasser 12 Minuten dämpfen. |
| 2. | Karotten dazulegen, weitere 5 Minuten dämpfen. |
| 3. | Zucchinischeiben dazulegen, nochmals 4–5 Minuten dämpfen bis alles gar ist. |
| 4. | Währenddessen Magerquark mit Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Flohsamenschalen einrühren und 2 Minuten quellen lassen. MCT-Öl (falls verwendet) einrühren. |
| 5. | Gedämpftes Gemüse und Kartoffeln in einer Schüssel anrichten, Kräuterquark daneben oder darüber geben. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🧀 | Magerquark (0,2 % Fett) ist die gallenfreundlichste Milchproteinquelle – kein Fett bedeutet keine Gallensäurestimulation, aber volles Protein für den Gewebeerhalt. |
| ♨️ | Dämpfen ist die schonendste Garmethode beim Gallensäureverlust-Syndrom – kein Bratfett, maximaler Nährstofferhalt und minimale Belastung. |
| 🌿 | Flohsamenschalen binden im Quark vorhandene Gallensäuren und transportieren sie gebunden aus dem Körper. |
| 🥔 | Kartoffeln liefern resistente Stärke – als Präbiotikum stärkt sie die Darmflora und unterstützt die Regeneration der Darmschleimhaut. |
Tipps & Variationen
Für die vegane Variante Magerquark durch Sojajoghurt (0,1 % Fett) ersetzen. Kartoffeln leicht abkühlen lassen bevor sie gegessen werden – so bildet sich mehr resistente Stärke. Weißer Pfeffer ist milder als schwarzer und verträglicher bei Verdauungsproblemen. Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden – Pastinaken oder Sellerie passen ebenfalls gut.