Reisnudel-Gemüsesuppe mit Ingwer & zartem Hühnerfleisch
Extrem fettarm & leicht verdaulich – speziell für Menschen mit Gallensäureverlust-Syndrom
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⏱ Vorbereitung 10 Min.
🔥 Kochzeit 30 Min.
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👥 Portionen 1 Portion
📊 Schwierigkeitsgrad Einfach
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🍽️ Ernährungsweise Omnivor
🍴 Kategorie Hauptgericht
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🌡️ Serviertemperatur Warmspeise
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⚡ Kalorien pro Portion ca. 290 kcal
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🦠 Besonders geeignet bei Gallensäureverlust-Syndrom
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Zutaten
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Nährwerte (pro Portion)
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Zubereitung
| 1. | Brühe erhitzen – sie sollte vollständig entfettet sein (Fett im Kühlschrank fest werden lassen und Fettschicht abheben). |
| 2. | Hähnchenbrust im Ganzen in die simmernde Brühe legen und 15 Minuten bei niedriger Hitze pochieren. Herausnehmen und in Streifen zupfen. |
| 3. | Karotten und Sellerie in die Brühe geben, 8 Minuten köcheln. |
| 4. | Zucchini und Ingwer dazugeben, weitere 4 Minuten garen. |
| 5. | Reisnudeln separat nach Packungsanweisung garen, abgießen. |
| 6. | Reisnudeln in eine Suppenschüssel legen, Hühnerstreifen darauf, heiße Brühe mit Gemüse darüber gießen. |
| 7. | Mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vollenden. |
Gesundheitlicher Nutzen
| 🍲 | Entfettete Hühnerbrühe enthält Glycin und Gelatine, die die Darmschleimhaut schützen, ohne Gallensäureproduktion zu stimulieren. |
| 🍗 | Pochiertes Hähnchen (ohne Fett gegart) ist die am besten verträgliche Proteinquelle beim Gallensäureverlust-Syndrom – leicht verdaulich und ohne Gallenstimulation. |
| 🫚 | Ingwer wirkt prokinetisch – er beschleunigt die Magenentleerung und reduziert Übelkeit und Krämpfe. |
| 🍜 | Reisnudeln sind glutenfrei und sehr leicht verdaulich – die ideale Kohlenhydratquelle bei empfindlichem Verdauungstrakt. |
Tipps & Variationen
Die Brühe unbedingt vollständig entfetten – das ist der wichtigste Schritt beim Gallensäureverlust-Syndrom. Fertige Brühe aus dem Glas nur verwenden, wenn sie als fettarm (unter 1 g Fett/100 ml) deklariert ist. Wer keine Reisnudeln hat, kann auch normalen weißen Reis verwenden. Die Suppe lässt sich gut auf Vorrat kochen – Nudeln immer separat aufbewahren, damit sie nicht aufquellen.